首頁 > 產業應用 > 食品機械產業 > 食感試驗機

食感試驗機 型號：TEX-100N

TEX-100N食感試驗機。   

 

食感試驗機，又稱質構儀或物性測定儀,主要用於測量各種固體或半固體材料的質地、硬度、黏度等物理性能。

專門創造更好的味覺體驗開發的，讓食品的 "食感" 以數值化表現出來，使食品在生產過程中，能夠有更好的質量控制，達到食的安心。

► 『第三十一屆日本吞嚥障礙復健學會年會』

►9/19、20於日本橫濱年會與JISC共同展出

特點

 

到目前為止，我們都是用感覺來判定「食感」，雖然 "感覺" 是一個非常重要的判斷基準，但是這個基準的曖昧度和個人差異是一個很大的課題。食品食感試驗機 (Texture) TEX-100N，將此曖昧的「食感」數值化，做一個客觀的判定。以提供給小孩和高齡者的食品為例，檢查食品在嚥下的時候，是不是在安全的硬度範圍，這對於食品生產者來說，是一個重點。

 

食品食感試驗機 「TEX-100N」的應用範圍, 從有關美味的食感，到"嚥下困難者" 所食用的食品基準，都可很清楚確認。

 

本機可以支持有關食品生產工程的品質管理、檢查業務… 等等。

 

 

所謂的食感試驗

♦食感試驗

利用圓柱狀的治具壓食品來做測定。

依據食感測試機的定義分析法，自動算出硬度和附著性。

♦測試數值

機器測試的種類包含硬度、附著性、凝聚性、脆度、彈力性

咀嚼度、黏著力等。※這些測試數值是根據食感測試的定義分析法所測得的※

♦TEX-100N的測試種類

•食感試驗    •果凍強度(JIS K6503 或是 磨出物)

•壓縮試驗    •引張試驗    •剝離試驗

♦食品食感定義分析法

測試畫面

市售湯品(真空包裝)的食感測定，對吞嚥困難者的食品是否在許可範圍內的測試確認。

 

規格

 

 

型式 TEX-100N TEX-200N TEX-P100N TEX-P200N
負荷容量 100N 200N 100N 200N
長度解析度 0.1mm
測試速度 1～600mm/min
環境溫度範圍 10℃～40℃
環境工作濕度範圍 85％以下（結露なきこと）
電源電壓 AC100V～AC240V
重量 約17kg 約23kg
語言 日本語・英語・中國語（簡体字・繁體字）・韓國語　四國語言對應

 

 

型式 TEX-P100N TEX-P200N
溫度設定範圍 -30℃～+110℃
溫度顯示解析度 0.1℃
冷卻能力(最大) 40W
冷卻能力(最小) 65W
溫度控制表 約Ｗ70×Ｄ70